Descrizione
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
VITIGNO: aglianico 100%
PROVENIENZA DELLE UVE: colline dell’Irpinia centrale
TIPOLOGIA DEL TERRENO: argilloso-calcareo, con prevalenza di argille
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
RESA PER ETTARO: 90 quintali/ettaro
PERIODO DI VENDEMMIA: fine ottobre
MODALITÀ DI VENDEMMIA: a mano
FERMENTAZIONE: acciaio
MATURAZIONE: 50% in cemento, 50% in botte grande da 80 Hl
AFFINAMENTO: 6 mesi in bottiglia
